Кекс с изюмом, орехами, цукатами "Любимый"

Кекс станет вашей любимой выпечкой к чаю, настолько он нежный, мягкий, ароматный. И к тому же совершенно не сложный в приготовлении.

Нам понадобятся ингредиенты для рецепта: 2 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан кефира, 200 гр. маргарина, 1 п. ванильного сахара, 1 ч.л. с горкой разрыхлителя, 2,5-3 стакана муки, изюм, орехи, курага, цукаты, цедра лимона - по вкусу.

Приготовление: Взбиваем венчиком яйца, сахар, ванилин, кефир, растопленный маргарин и разрыхлитель. Даем постоять 5 минут.

Готовим начинку: Хорошо промоем изюм, измельчаем курагу, орехи.  Натрем цедру лимона для придания особого аромата выпечке. Добавляем просеянную муку. Замешиваем тесто, оно  должно получиться густым, но перемешиваться ложкой, добавляем  цукаты, изюм, орехи, курагу. Хорошо вымешиваем.

Форму для выпечки смажем маслом. Выкладываем тесто ложкой, разровняем поверхность. Выпекаем в духовке, примерно минут 45-60 (в зависимости от высоты формы ) при Т 180 градусов Даем кексу остыть прямо в форме 10-15 минут и переворачиваем его на блюдо. Сверху посыпаем сахарной пудрой или поливаем глазурью.